碳酸飲料為什麼一打開就會冒泡？
琥珀打開碳酸飲料的蓋子，就會「咻」的一聲。那些泡泡是從哪裡來的呢？
30秒看懂答案
答案就是壓力的變化喔。
答案就是壓力的變化喔。打開蓋子後，裡面的壓力下降，原本溶在液體裡的二氧化碳溶不住了，就變成泡泡跑出來。從上方壓下來的壓力越高，氣體就越能大量溶在液體裡。碳酸飲料是在高壓下封起來的，所以一打開就會「咻」的一聲冒出泡泡。
滋滋作響的真面目是二氧化碳
碳酸飲料滋滋作響的真面目，是一種叫做二氧化碳的氣體。氣體和砂糖、鹽一樣，可以溶在液體裡。根據美國化學會（ACS）的說明，液體上方氣體的壓力越高，溶進液體的氣體量也越多。這叫做「亨利定律」。
加壓把氣體溶進去
製作碳酸飲料時，會先讓飲料接觸高壓的二氧化碳，再蓋上蓋子封起來。夏威夷大學希洛分校的說明提到，例如加上大約大氣2～3倍的壓力，就能溶進更多的二氧化碳。所以罐子和寶特瓶都必須牢牢封好。
琥珀原來蓋子關著的時候，泡泡的來源是被緊緊壓在裡面的呢。
一打開壓力下降，就變成泡泡
打開蓋子後，裡面的壓力會降到和外面一樣。這時，飲料抱著的氣體，就比在這個壓力下能溶住的量還要多。多出來的氣體變成泡泡跑出去，過一段時間，碳酸就沒氣了。
例如加上大約大氣2～3倍的壓力，就能溶進更多的二氧化碳。
泡泡從小小的凹凸誕生
泡泡並不是從液體的任何地方都一樣冒出來。根據ACS的說明，杯壁或吸管表面上小到看不見的凹凸，會成為泡泡的起點。這個起點叫做「核」。搖過的罐子一打開就會猛烈噴出，一般認為也是因為搖晃時產生了泡泡的種子，一打開就一口氣變大。
想知道更多
- 比起冰箱裡冰過的碳酸飲料，溫溫的碳酸飲料打開時，泡泡會跑得比較快。
- 把曼陀珠放進碳酸飲料會噴出來，是因為糖果表面有很多能成為泡泡起點的小小凹凸。
- 沒有搖過的碳酸飲料，打開後氣體也是一點一點跑掉，所以要好幾個小時才會沒氣。
琥珀一打開壓力就下降，溶不住的二氧化碳變成泡泡。這就是滋滋作響的真面目呢。
三選一小測驗
碳酸飲料打開後為什麼會冒泡？
看答案
- 空氣跑進去了
- 裡面的壓力下降
- 溫度升高了
裡面的壓力下降 打開蓋子後裡面的壓力下降，溶在飲料裡的二氧化碳無法再全部溶著，就變成泡泡跑出來。
打開蓋子後裡面的壓力下降，溶在飲料裡的二氧化碳無法再全部溶著，就變成泡泡跑出來。
下一題 ›參考資料
- Unleashing Carbon DioxideAmerican Chemical Society (ACS)（英文）
- FAQ: Mentos and Other ExplosionsUniversity of Hawaiʻi at Hilo, Department of Geology（英文）
- 13.4: Solutions of Gases in Water - How Soda Pop Gets Its FizzChemistry LibreTexts (Sacramento City College)（英文）
- The physics of fizzNature Reviews Physics（英文）
本文內容是在 2026-10-03 確認上列資料後撰寫的。隨著研究進展，說明也可能改變。照片的出處標示在各照片下方。
