¿Por qué salen burbujas al abrir una bebida gaseosa?
La respuesta está en un cambio de presión.Cuando se abre la tapa, la presión de dentro baja y el dióxido de carbono que estaba disuelto en el líquido ya no puede seguir disuelto, así que sale en forma de burbujas. Cuanto mayor es la presión que empuja hacia abajo sobre un líquido, más gas se puede disolver en él. Las bebidas gaseosas están encerradas a alta presión, por eso, en el momento en que se abren, se oye un «pssst» y aparecen las burbujas.
El burbujeo es dióxido de carbono
El burbujeo de las bebidas gaseosas es un gas llamado dióxido de carbono. Los gases pueden disolverse en los líquidos, igual que el azúcar y la sal. Según una explicación de la Sociedad Estadounidense de Química (ACS), cuanto mayor es la presión del gas que está sobre un líquido, más cantidad de ese gas se disuelve en el líquido. Esto se llama ley de Henry.
La presión mete el gas
Para fabricar una bebida gaseosa, la bebida se pone en contacto con dióxido de carbono a alta presión y después se cierra con una tapa. Una explicación de la Universidad de Hawái en Hilo señala que, por ejemplo, si se aplica una presión de unas 2 o 3 veces la de la atmósfera, se disuelve más dióxido de carbono. Por eso las latas y las botellas de plástico deben quedar bien cerradas.
Al abrir baja la presión y salen burbujas
Cuando se abre la tapa, la presión de dentro baja hasta igualar la de fuera. Entonces la bebida queda con más gas del que puede mantenerse disuelto a esa presión. El gas sobrante se convierte en burbujas y se escapa, y con el tiempo la bebida pierde el gas.
Por ejemplo, al aplicar una presión de unas 2 o 3 veces la de la atmósfera se disuelve más dióxido de carbono.
Las burbujas nacen en pequeñas irregularidades
Las burbujas no salen igual en cualquier punto del líquido. Según la ACS, las irregularidades tan diminutas que no se ven, en la pared del vaso o en la superficie de una pajita, se convierten en el punto de partida de las burbujas. Esos puntos de partida se llaman sitios de nucleación. Cuando se abre una lata agitada, la bebida sale con fuerza; se cree que esto ocurre porque al agitarla se crean las semillas de las burbujas, que crecen de golpe en el momento de abrir la lata.
¿Quiere saber más?
- Si abre una bebida gaseosa tibia, las burbujas salen más rápido que si abre una bien fría en el refrigerador.
- La bebida sale disparada cuando se le echan Mentos porque la superficie del caramelo tiene muchas irregularidades diminutas que sirven de punto de partida para las burbujas.
- Aunque abra una bebida gaseosa que no ha sido agitada, el gas se escapa poco a poco, así que tarda muchas horas en quedarse sin gas.
Prueba rápida: póngase a prueba
¿Por qué salen burbujas al abrir una bebida gaseosa?
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- Porque entra aire
- Porque baja la presión de dentro
- Porque sube la temperatura
Porque baja la presión de dentro Al abrir la tapa baja la presión de dentro, así que el dióxido de carbono disuelto en la bebida ya no puede seguir disuelto y sale en forma de burbujas.
Al abrir la tapa baja la presión de dentro, así que el dióxido de carbono disuelto en la bebida ya no puede seguir disuelto y sale en forma de burbujas.
Próxima prueba ›Fuentes
- Unleashing Carbon DioxideAmerican Chemical Society (ACS)
- FAQ: Mentos and Other ExplosionsUniversity of Hawaiʻi at Hilo, Department of Geology
- 13.4: Solutions of Gases in Water - How Soda Pop Gets Its FizzChemistry LibreTexts (Sacramento City College)
- The physics of fizzNature Reviews Physics
Este artículo fue escrito después de verificar las fuentes anteriores al 2026-10-03. Las explicaciones pueden cambiar a medida que avanza la investigación. Los créditos de las fotos se muestran debajo de cada foto.
