बोनिटो फ्लेक्स गरम खाने पर क्यों नाचते हैं?

कोहाकुजब आप गरम चावल पर बोनिटो फ्लेक्स डालते हैं, तो वे हिलने और नाचने लगते हैं। सोचता हूँ, इन्हें कौन हिला रहा है?

30 सेकंड में जवाब

सबसे पहले, मैं आपको 30 सेकंड में जवाब बताता हूँ।

माना जाता है कि बोनिटो फ्लेक्स भाप की गर्मी और नमी के कारण नाचते हैं: जिस हिस्से पर भाप लगती है वह फूल जाता है और पतला फ्लेक मुड़ जाता है। मुड़ने के बाद भाप उस पर अलग तरह से लगती है, जिससे वह दूसरी ओर मुड़ जाता है, और यही हरकत बार-बार होती रहती है। 2024 के एक प्रयोग में यह स्पष्टीकरण सही नहीं निकला कि फ्लेक्स केवल गरम हवा से उड़ते हैं।

नाचने वाले पतले फ्लेक्स होते हैं

खाने पर छिड़के जाने वाले बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी) सूखी बोनिटो मछली के टुकड़े से काटी गई पतली कतरनें होती हैं। जापान कृषि मानक (JAS) के अनुसार, 0.2 mm या उससे पतली कतरन को 'पतली कतरन' और उससे मोटी को 'मोटी कतरन' कहा जाता है। गरम चावल या अन्य गरम भोजन पर रखने पर पतली कतरनें हिलती-मुड़ती हैं।

सिर्फ गरम हवा नहीं

अक्सर कहा जाता है कि ये 'गरम हवा लगने से हिलते हैं।' 2024 में चीन की एक शोध टीम ने इसे परखा। उन्होंने एक कतरन और लगभग समान वज़न, मोटाई और कठोरता वाले प्लास्टिक के एक टुकड़े को 1 cm × 3 cm काटकर भाप देती केतली की टोंटी के ऊपर खड़ा किया। कतरन लगातार दाएं-बाएं झूलती रही, लेकिन प्लास्टिक का टुकड़ा नहीं हिला।

कोहाकुलगभग समान वज़न का प्लास्टिक का टुकड़ा भाप में भी नहीं हिला। इसलिए केवल गरम हवा से यह समझाया नहीं जा सकता।

गर्मी और नमी एक साथ मिलकर मोड़ती हैं

इतना ही नहीं, गरम प्लेट पर रखकर केवल गर्मी देने पर या स्प्रे बोतल से केवल नमी देने पर कतरन का आकार नहीं बदला। चूँकि हथेली पर रखने पर वह मुड़ गई, इसलिए माना जाता है कि यह ऐसी सामग्री है जो भाप से मुड़ती है, जहाँ गर्मी और नमी एक साथ काम करते हैं। बोनिटो फ्लेक्स में लकड़ी के रेशों जैसी धारियाँ होती हैं, और ये उन्हीं धारियों के साथ मुड़ते हैं।

बार-बार मुड़ना नाच बन जाता है

जिस तरफ भाप लगती है वह फूलने पर कतरन मुड़ जाती है। मुड़ने के बाद भाप का लगना बदल जाता है, और अब वह दूसरी ओर मुड़ जाती है। यही बार-बार होने से नाचने जैसी हरकत बनती है। भाप के ऊपर रखी कतरन 40°C पर धीरे-धीरे झूलती रही और 50°C पर बार-बार पलटती रही। हालाँकि, माना जाता है कि इसकी बारीक क्रियाविधि के अध्ययन की गुंजाइश अभी बाकी है।

कोहाकुफ्लेक्स भाप में फूलकर मुड़ते हैं, फिर दूसरी ओर मुड़ते हैं। यही दोहराव बोनिटो फ्लेक्स का नाच है। कहा जाता है कि बारीक विवरणों पर अभी और अध्ययन की गुंजाइश है।

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