सेब और केले के पास रखने से दूसरे फल भी पक जाते हैं?

कोहाकुक्या आपने सुना है कि सेब या केले के पास फल रखने से वह पक जाता है? आइए, साथ मिलकर पता करें कि यह सच है या नहीं।

30 सेकंड में जवाब

पहले, 30 सेकंड में उत्तर जान लीजिए।

सेब और केले पकते समय 'एथिलीन' नामक गैस छोड़ते हैं। एथिलीन फल को 'पकने का समय हो गया' का संकेत देती है, इसलिए पास रखा फल भी जल्दी पक सकता है। लेकिन यह सिर्फ उन फलों पर असर करती है जो तोड़ने के बाद भी पकते रहते हैं। अंगूर, स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल आदि तोड़ने के बाद पकते नहीं रहते।

पकने का संकेत एथिलीन नामक गैस है

जब फल पकता है, तो उसके अंदर 'एथिलीन' नामक पौधों का हार्मोन काम करता है। एथिलीन एक गैस है, और पौधों का हार्मोन एक ऐसा पदार्थ है जिसे पौधा संकेत भेजने के लिए खुद बनाता है। कच्चे फल में एथिलीन कम होती है, और जैसे-जैसे फल बढ़ता है, संकेत के रूप में एथिलीन बनती है। फल पकने पर नरम हो जाता है, उसमें मीठी खुशबू आने लगती है और रंग बदलता है।

तोड़ने के बाद भी पकने वाले फल

फलों को पकने के तरीके के आधार पर मुख्य रूप से 2 समूहों में बाँटा जा सकता है। सेब, केला, आड़ू, एवोकाडो जैसे फल 'क्लाइमैक्टेरिक' फल हैं, यानी वे तोड़ने के बाद भी पकते रहते हैं। जैसे ही ये पकने लगते हैं, इनकी साँस तेज़ हो जाती है और ये अचानक बहुत सारी एथिलीन बनाने लगते हैं। इसके बाद एथिलीन फल को और भी अधिक एथिलीन बनाने के लिए प्रेरित करती है, जिससे पकने की गति लगातार बढ़ती जाती है।

यह पास के फलों तक भी पहुँचती है

चूँकि एथिलीन एक गैस है, इसलिए यह फल के आसपास की हवा में भी फैल जाती है। टेक्सास विश्वविद्यालय के एक शोधकर्ता बताते हैं कि केले काफी अधिक मात्रा में एथिलीन छोड़ते हैं, इसलिए केले के पास रखे सेब दूर रखे सेबों की तुलना में जल्दी पकते हैं। थैली या बंद डिब्बे के अंदर एथिलीन आसानी से बाहर नहीं निकल पाती और जमा हो जाती है, इसलिए साथ रखे फल जल्दी खराब हो सकते हैं।

कोहाकुतो एक अदृश्य गैस पकने का संकेत पहुँचाती है। क्या यह दिलचस्प नहीं है?

तोड़ने के बाद न पकने वाले फल

दूसरी ओर, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लूबेरी और संतरे जैसे खट्टे फल 'नॉन-क्लाइमैक्टेरिक' फल हैं, यानी वे तोड़ने के बाद नहीं पकते। इनके पकते समय एथिलीन अचानक नहीं बढ़ती, और तोड़ने के बाद ये पकते नहीं रहते। इसीलिए इन्हें पेड़ या बेल पर पकने के बाद तोड़ा जाता है। इन्हें सेब या केले के पास रखने से ये और नहीं पकेंगे। कुछ रिपोर्टों से पता चलता है कि इन फलों के पकने में भी एथिलीन की भूमिका हो सकती है, और इसकी विस्तृत प्रक्रिया पर अभी शोध जारी है।

कोहाकुसेब और केले केवल उन्हीं फलों को जल्दी पकाते हैं जो तोड़ने के बाद भी पकते हैं। अंगूर, स्ट्रॉबेरी और खट्टे फल पहले से पके होने पर ही तोड़े जाते हैं।

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