微波爐為什麼不用火就能加熱？

琥珀微波爐裡既沒有火，也沒有發燙的板子，飯卻能變得熱騰騰的。這是為什麼呢？

30秒看懂答案

主角是一種看不見、和電波同類的東西喔。

微波爐是把微波這種和電波同類的東西照射在食物上，讓食物裡的水等分子劇烈振動來加熱。分子振動、互相摩擦就會產生熱，所以不用火也能加熱。微波爐利用的，是微波遇到金屬會反射、能穿透玻璃和紙、會被食物吸收的特性。

微波是電波的同類

根據美國食品藥物管理局（FDA）的說明，微波爐是用一種叫「磁控管」的裝置來產生微波。微波是一種電磁波，和收音機、電視的電波很接近。美國農業部（USDA）的解說提到，家用微波爐使用約2450百萬赫茲（MHz）的微波，從一個波峰到下一個波峰約10公分。

這個頻率的微波，很容易被水、油脂和糖吸收。被吸收後，分子會非常快速地振動，和周圍互相摩擦而產生熱。根據FDA的說明，水分多的蔬菜等食物熱得比較快，就是這個原因。

微波遇到金屬會反射，但能穿透玻璃、紙和塑膠。微波爐的內部是金屬做的，所以微波會在爐內反彈，同時被食物吸收。用鋁箔紙包住的食物熱不起來，是因為微波進不到裡面。

圖：微波爐裡的微波

數字和本文相同，依據美國農業部（USDA）的解說。

琥珀原來微波在金屬箱子裡不停地反彈呢。

常有人說「微波爐是從內部加熱食物」，但根據USDA的說明，微波只能到達距離表面約2.5～4公分的地方。更深的部分，是靠外側產生的熱傳進去才變熱的。因為容易加熱不均，一般建議中途攪拌一下，或放一會兒再吃。

琥珀微波讓水等分子振動而產生熱。它並不是從內部加熱，所以中途攪拌一下是訣竅喔。

微波爐是怎麼加熱食物的？

看答案

讓食物裡的水分子振動 微波讓食物裡的水等分子劇烈振動，分子互相摩擦就會產生熱。爐內的空氣並不會變熱。

本文內容是在 2026-10-03 確認上列資料後撰寫的。隨著研究進展，說明也可能改變。照片的出處標示在各照片下方。