माइक्रोवेव ओवन बिना आग के खाना कैसे गरम करता है?
कहानी का हीरो है एक अदृश्य तरंग, जो रेडियो तरंगों की रिश्तेदार है।माइक्रोवेव ओवन खाने पर माइक्रोवेव नाम की तरंगें डालता है, जो रेडियो तरंगों की रिश्तेदार हैं, और खाने में मौजूद पानी व दूसरे अणुओं को तेज़ी से हिलाता है। अणु हिलकर एक-दूसरे से रगड़ खाते हैं और गरमी पैदा करते हैं, इसलिए बिना आग के भी खाना गरम हो जाता है। यह इस गुण का फ़ायदा उठाता है कि माइक्रोवेव धातु से टकराकर लौटती हैं, काँच और कागज़ से निकल जाती हैं और खाने में सोख ली जाती हैं।
माइक्रोवेव रेडियो तरंगों का रिश्तेदार
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) के अनुसार, माइक्रोवेव ओवन "मैग्नेट्रॉन" नाम के यंत्र से माइक्रोवेव बनाता है। माइक्रोवेव एक तरह की विद्युत-चुम्बकीय तरंग है, जो रेडियो और टीवी की रेडियो तरंगों के क़रीब है। अमेरिकी कृषि विभाग (USDA) के विवरण के अनुसार, घरों में इस्तेमाल होने वाले माइक्रोवेव ओवन लगभग 2450 मेगाहर्ट्ज़ की माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, और एक शिखर से अगले शिखर तक की दूरी लगभग 10 cm होती है।
पानी के अणु हिलते हैं, गरमी बनती है
इस आवृत्ति की माइक्रोवेव पानी, चर्बी और चीनी में आसानी से सोख ली जाती है। सोखने पर अणु बहुत तेज़ी से आगे-पीछे हिलते हैं और आस-पास के अणुओं से रगड़ खाते हैं, जिससे गरमी पैदा होती है। FDA के अनुसार, इसी कारण पानी से भरी सब्ज़ियाँ जैसी चीज़ें जल्दी गरम हो जाती हैं।
धातु के बक्से में बंद
माइक्रोवेव धातु से टकराकर लौटती हैं, लेकिन काँच, कागज़ और प्लास्टिक से निकल जाती हैं। माइक्रोवेव ओवन का अंदरूनी हिस्सा धातु का बना होता है, इसलिए माइक्रोवेव भीतर टकराती रहती हैं और खाने में सोख ली जाती हैं। एल्यूमिनियम फ़ॉइल में लपेटा हुआ खाना गरम नहीं होता, क्योंकि माइक्रोवेव अंदर तक नहीं पहुँच पाती है।
आंकड़े USDA के विवरण से हैं, जैसे लेख में है।
अंदर से गरम होने की बात सही नहीं
कभी-कभी कहा जाता है कि "माइक्रोवेव ओवन खाने को अंदर से गरम करता है", लेकिन USDA के अनुसार माइक्रोवेव सतह से लगभग 2.5–4 cm अंदर तक ही पहुँचती हैं। उससे गहरे हिस्से बाहरी हिस्से में बनी गरमी के फैलने से गरम होते हैं। खाना अक्सर असमान रूप से गरम होता है, इसलिए बीच में हिला देना या खाने से थोड़ी देर पहले रख देने की सलाह दी जाती है।
और जानना चाहते हैं?
- माइक्रोवेव ओवन में गरम करने से खाना रेडियोधर्मी नहीं हो जाता। माइक्रोवेव की ऊर्जा बस खाने में सोखकर गरमी में बदल जाती है।
- ओवन के अंदर की हवा गरम नहीं होती, इसलिए सिर्फ़ माइक्रोवेव ओवन से खाने की सतह सुनहरी-भूरी या कुरकुरी बनाना मुश्किल है।
- ताकत को "मध्यम" पर रखने पर ओवन माइक्रोवेव को बार-बार चालू और बंद करता है, जिससे औसत ताकत कम हो जाती है।
त्वरित प्रश्नोत्तरी: खुद को परखें
माइक्रोवेव ओवन खाने को कैसे गरम करता है?
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- यह खाने के पानी के अणुओं को हिलाता है
- यह ओवन के अंदर की हवा गरम करता है
- यह खाने को बीच से पहले गरम करता है
यह खाने के पानी के अणुओं को हिलाता है माइक्रोवेव खाने में मौजूद पानी और दूसरे अणुओं को तेज़ी से हिलाती हैं, और रगड़ खाने से गरमी पैदा होती है। ओवन के अंदर की हवा गरम नहीं होती।
माइक्रोवेव खाने में मौजूद पानी और दूसरे अणुओं को तेज़ी से हिलाती हैं, और रगड़ खाने से गरमी पैदा होती है। ओवन के अंदर की हवा गरम नहीं होती।
अगला प्रश्न ›स्रोत
- Microwave OvensU.S. Food and Drug Administration (FDA)
- Cooking with Microwave OvensUSDA Food Safety and Inspection Service
यह लेख 2026-10-03 तक ऊपर दिए गए स्रोतों की जाँच करके लिखा गया था। शोध आगे बढ़ने पर व्याख्याएँ बदल सकती हैं। फ़ोटो के श्रेय प्रत्येक फ़ोटो के नीचे दिए गए हैं।
