¿Manzanas y plátanos aceleran la maduración de otras frutas?
Primero le daré la respuesta en 30 segundos.Las manzanas y los plátanos emiten un gas llamado «etileno» al madurar. El etileno actúa como una señal que le dice a la fruta «es hora de madurar», por lo que la fruta cercana puede madurar más rápido. Sin embargo, solo funciona con frutas que siguen madurando después de la cosecha. Las uvas, las fresas, los cítricos y frutas similares no siguen madurando una vez cosechadas.
La señal para madurar es un gas llamado etileno
Cuando la fruta madura, en su interior actúa una hormona vegetal llamada «etileno». El etileno es un gas y una hormona vegetal es una sustancia que la propia planta fabrica para enviar señales. La fruta inmadura tiene poco etileno y, a medida que crece, lo produce como señal. Al madurar, la fruta se ablanda, empieza a oler dulce y cambia de color.
Fruta que sigue madurando tras la cosecha
Las frutas se pueden dividir en 2 grandes grupos según cómo maduran. Las manzanas, los plátanos, los duraznos, los aguacates y otras son frutas «climatéricas», es decir, del tipo que sigue madurando después de la cosecha. Una vez que empiezan a madurar, su respiración se acelera y de pronto producen mucho etileno. El etileno impulsa a la fruta a producir aún más etileno, de modo que la maduración avanza cada vez más rápido.
También llega a la fruta cercana
Como el etileno es un gas, también se esparce por el aire alrededor de la fruta. Un investigador de la Universidad de Texas explica que los plátanos emiten una cantidad bastante grande de etileno, por lo que las manzanas que están cerca de los plátanos maduran más rápido que las que están lejos. Dentro de una bolsa o un recipiente cerrado, el etileno no puede escapar con facilidad y se acumula, por lo que la fruta guardada junta puede echarse a perder antes.
Fruta que no madura tras la cosecha
Por otro lado, las uvas, las fresas, las cerezas, los arándanos y los cítricos como la mandarina son frutas «no climatéricas», es decir, del tipo que no madura después de la cosecha. Su etileno no aumenta de golpe al madurar, y no siguen madurando una vez recolectadas. Por eso se cosechan después de madurar en el árbol o en la enredadera. Colocarlas junto a manzanas o plátanos no hará que maduren más. Algunos estudios sugieren que el etileno podría participar también en la maduración de estas frutas, pero los detalles aún se están investigando.
¿Quiere saber más?
- El etileno también actúa entre plátanos, por lo que los plátanos guardados juntos se ayudan a madurar más rápido unos a otros.
- Guardar la fruta en el refrigerador reduce la cantidad de etileno que produce. Si pasas la fruta al refrigerador cuando alcanza el punto de maduración que te gusta, es más fácil mantenerla así durante más tiempo.
- En los huertos frutales, a veces los productores ajustan el momento de maduración con productos que liberan etileno o productos que hacen que la fruta sea menos sensible al etileno.
Prueba rápida: póngase a prueba
¿Por qué la fruta cerca de las manzanas puede madurar más rápido?
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- El olor dulce de las manzanas
- La humedad de las manzanas
- Un gas llamado etileno
Un gas llamado etileno El etileno que emiten las manzanas y los plátanos actúa como una señal para madurar. Solo funciona con frutas que siguen madurando después de la cosecha.
El etileno que emiten las manzanas y los plátanos actúa como una señal para madurar. Solo funciona con frutas que siguen madurando después de la cosecha.
Próxima prueba ›Fuentes
- Ethylene and the Regulation of Fruit RipeningUniversity of Maryland Extension
- How to Extend the Shelf Life of Fruits and Vegetables with ScienceCollege of Natural Sciences, The University of Texas at Austin
- エチレンによる果実の成熟・老化制御機構（果樹研究所報告）農研機構 果樹研究所（立木美保） (en japonés)
Este artículo fue escrito después de verificar las fuentes anteriores al 2026-10-03. Las explicaciones pueden cambiar a medida que avanza la investigación. Los créditos de las fotos se muestran debajo de cada foto.
