Maçãs e bananas fazem outras frutas próximas amadurecerem?
Primeiro, deixe-me dar a resposta em 30 segundos.Maçãs e bananas liberam um gás chamado "etileno" enquanto amadurecem. O etileno age como um sinal que diz para a fruta "hora de amadurecer", então frutas colocadas por perto podem amadurecer mais rápido. No entanto, ele só funciona em frutas que continuam amadurecendo após a colheita. Uvas, morangos, frutas cítricas e frutas semelhantes não continuam amadurecendo depois de colhidas.
O sinal de amadurecimento é um gás chamado etileno
Quando a fruta amadurece, um hormônio vegetal chamado "etileno" age dentro dela. O etileno é um gás, e um hormônio vegetal é uma substância que a própria planta produz para enviar sinais. A fruta ainda verde tem pouco etileno e, conforme cresce, o etileno é produzido como um sinal. À medida que amadurece, a fruta fica mais macia, começa a ter aroma e muda de cor.
Frutas que continuam amadurecendo após a colheita
As frutas podem ser divididas em dois grandes grupos pela forma como amadurecem. Maçãs, bananas, pêssegos, abacates e outras são frutas "climatéricas", o tipo que continua amadurecendo após a colheita. Quando começam a amadurecer, a respiração acelera e elas passam a produzir muito etileno de uma só vez. O etileno então estimula a fruta a produzir ainda mais etileno, e o amadurecimento avança cada vez mais rápido.
Ele chega a frutas próximas também
Como o etileno é um gás, ele também se espalha pelo ar ao redor da fruta. Um pesquisador da Universidade do Texas explica que bananas liberam uma quantidade relativamente grande de etileno, por isso maçãs perto de bananas amadurecem mais rápido do que maçãs distantes. Dentro de um saco ou recipiente fechado, o etileno não escapa facilmente e se acumula; por isso, frutas guardadas juntas podem estragar mais cedo.
Frutas que não amadurecem após a colheita
Por outro lado, uvas, morangos, cerejas, mirtilos e frutas cítricas como tangerinas são frutas "não climatéricas", o tipo que não amadurece após a colheita. O etileno delas não aumenta de repente quando amadurecem, e elas não continuam amadurecendo depois de colhidas. Por isso são colhidas depois de amadurecer na árvore ou na videira. Colocá-las perto de maçãs ou bananas não fará com que amadureçam mais. Alguns relatos sugerem que o etileno também pode ter um papel no amadurecimento dessas frutas, e os detalhes ainda estão sendo estudados.
Quer saber mais?
- O etileno também age entre as bananas, então bananas guardadas juntas ajudam umas às outras a amadurecer mais rápido.
- Colocar a fruta na geladeira reduz a quantidade de etileno que ela produz. Se você colocar a fruta na geladeira quando ela atingir o ponto que gosta, fica mais fácil mantê-la assim por mais tempo.
- Em pomares, os produtores às vezes ajustam a época de amadurecimento usando produtos que liberam etileno ou produtos que tornam a fruta menos sensível ao etileno.
Quiz rápido: teste-se
Por que frutas perto de maçãs podem amadurecer mais rápido?
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- O cheiro doce das maçãs
- A umidade das maçãs
- Um gás chamado etileno
Um gás chamado etileno O etileno liberado por maçãs e bananas age como um sinal para amadurecer. Ele só funciona em frutas que continuam amadurecendo após a colheita.
O etileno liberado por maçãs e bananas age como um sinal para amadurecer. Ele só funciona em frutas que continuam amadurecendo após a colheita.
Próximo quiz ›Fontes
- Ethylene and the Regulation of Fruit RipeningUniversity of Maryland Extension
- How to Extend the Shelf Life of Fruits and Vegetables with ScienceCollege of Natural Sciences, The University of Texas at Austin
- エチレンによる果実の成熟・老化制御機構（果樹研究所報告）農研機構 果樹研究所（立木美保） (em japonês)
Este artigo foi escrito após verificar as fontes acima em 2026-10-03. As explicações podem mudar conforme a pesquisa avança. Os créditos das fotos são mostrados abaixo de cada foto.
